【餐饮客流统计】餐饮业怎么做好客流统计分析消费群爱好

SUNIQUE 2021-07-29 行业动态
伴随着商业竞争的加剧,餐饮业也需要寻求创新,所以对客流数据的关注也逐渐增加,以促进更多的顾客消费。那如何计算分析餐饮店客流呢?
采用传统的计算方法,即人工统计方法。比如早上,最迟要在11:30开始在餐饮加盟店门口统计,直到13:30;晚餐时间要根据季节调整,但时间不少于3小时。为了获取准确的数据,每周四次即可,每周一至星期五两次,中晚一次;星期六两次,坚持时间也适当延长半小时。蹲式统计应避开节日。客流数据统计完毕后,乘以平均菜价获得营业额。
餐饮店流量统计分析
当然,这种方法已经逐渐被淘汰,主要是因为这种传统方法的统计误差很大,因为统计师的注意力不可能长时间保持高度集中,疲劳时会漏掉客户数量。在时间上,统计师不可能长时间不间断地工作,很难做到全面统计。人工统计客流产生的人工工资成本无疑比设备统计高很多,设备属于一次性投资,人工成本属于持续投资。因此,人工客流统计只能作为某个时间段的概数统计,缺乏全面性和有效性。因此,获得的客流数据的参考价值较小。
如今,大多数餐馆都采用先进的智能3d客流设备统计来计算客流。主要在出入口安装客流统计设备,结合服务器云中的客流统计分析系统。这种统计方法可以实时统计客流进出,没有疲劳或精神不集中。统计数据相对准确,误差相对较小。根据云客流数据记录的变化规律,还可以合理安排餐厅客流高峰时段的人员,有效评估举办的推广活动,有效评估营销和促销投资回报。
另一方面,餐厅客流的计算是为了解决客流问题。如果员工忠诚服务更好,促使员工积极主动,以老板的心态为消费者服务,实现大客户价值最大化。
在增加客流方面,环境确实是餐饮业中值得关注的一个环节。毕竟,人们都是视觉动物。装饰氛围、独特品味和品牌气质的餐厅环境当然更能吸引人们的注意力,增加客流,促进销售。
虽然餐饮业长期以来一直受到一些服务问题的束缚,如排队、点菜时间、结账繁琐等,导致客户体验不佳。幸运的是,随着互联网经济的发展,客流统计分析系统的出现终于在解决效率低下、体验差等核心痛点方面取得了新的突破。所谓智能餐厅的火爆是发展。
综上所述,以上是餐厅客流的计算策略。如何选择关键是管理者的需求。只有控制客流,分析客流规律,才能增加客流,促进消费者消费,增加效益。

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