西餐厅要从那几方面分析餐厅数据？
- 客流量;所谓的客流量，指的是以门店地址为基准，在一定的时间内经过店铺的人数。
- 进店率;即指，进入店铺的总人数，进店率=进店人数/客流量X100%，进店率可以直接反映出店铺氛围营造的好坏，如果营造得好，那么进店率就会比较高，如果营造一般，进店率自然就会比较低。
- 体验率;就是顾客在门店用餐时，体验新菜品的概率，体验率=体验人数/进店总人数。
- 回头率;所谓的回头率是指顾客再次进店消费的比例，通过这个数据可以直观反应出店铺业绩的构成占比，现在很多餐厅都在提倡VIP，如果一家门店注重发展VIP，那回头率普遍会偏高。
西餐厅客流量怎么计算
人流量统计的重要性就可想而知了，顾客更倾向于购物前用餐，而不是在购物后。一般情况下超市入口这种餐厅营业额比超市出口营业额要好一些。行人在穿行商圈时不愿意偏离最方便的路。选择对比餐厅，选择与新点在商圈类型上相类似的现有餐厅类别。有个可比性，就是说相类似的餐厅商圈，尤其像直营店的选址，照这样的地点还是比较容易的。
西餐厅的经营必须有特色，有让顾客记住的东西、给顾客新鲜感，才能产生吸引力。由于各地地域特征、气侯环境、风俗习惯等不同，菜品在原料、口味、烹调方法、饮食习惯上也各自形成了不同特色。
