西餐厅进店用餐客流量统计数据分析

SUNIQUE 2021-09-13 行业动态
现在餐饮行业的竞争日益激烈,尤其是社会独立餐馆业的涌现和蓬勃发展,使众多餐饮企业在管理方面面临着巨大的压力,西餐作为其中一个系列的产品,想要经营好西餐厅,饮管理者需要注意提升的莫过于成本控制和客源市场问题。为了有效地对餐饮收入、成本、客源情况及宾客意见进行有效控制和掌握,餐饮企业应对饭店的经营状况、营销活动进行有效的数据科学分析。
西餐厅用餐客流量统计数据分析

西餐厅要从那几方面分析餐厅数据?

  1. 客流量;所谓的客流量,指的是以门店地址为基准,在一定的时间内经过店铺的人数。
  2. 进店率;即指,进入店铺的总人数,进店率=进店人数/客流量X100%,进店率可以直接反映出店铺氛围营造的好坏,如果营造得好,那么进店率就会比较高,如果营造一般,进店率自然就会比较低。
  3. 体验率;就是顾客在门店用餐时,体验新菜品的概率,体验率=体验人数/进店总人数。
  4. 回头率;所谓的回头率是指顾客再次进店消费的比例,通过这个数据可以直观反应出店铺业绩的构成占比,现在很多餐厅都在提倡VIP,如果一家门店注重发展VIP,那回头率普遍会偏高。

西餐厅客流量怎么计算 

人流量统计的重要性就可想而知了,顾客更倾向于购物前用餐,而不是在购物后。一般情况下超市入口这种餐厅营业额比超市出口营业额要好一些。行人在穿行商圈时不愿意偏离最方便的路。
选择对比餐厅,选择与新点在商圈类型上相类似的现有餐厅类别。有个可比性,就是说相类似的餐厅商圈,尤其像直营店的选址,照这样的地点还是比较容易的。
西餐厅的经营必须有特色,有让顾客记住的东西、给顾客新鲜感,才能产生吸引力。由于各地地域特征、气侯环境、风俗习惯等不同,菜品在原料、口味、烹调方法、饮食习惯上也各自形成了不同特色。
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